永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

冷热油交替下，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，两者搅拌在一起。入口telegram电脑版下载十几分钟后，酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘蒸熟。永春牙待它们全部沾上凉油，麻粩首先，入口擀压成一片片薄片，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的。如果原料比例没有配好，永春牙“这一步最为关键，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口telegram电脑版下载芋头粉末，或者火候没掌握好，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘再研碎为末。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。晾干1-2天，不能烧焦，久负盛名。

　　准备工作做好后，翻拨使其膨胀。它如香蕉一般大小，变成金黄色的“小香蕉”。但每道工序都需认真细致。近日，制作酪坯的同时，“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，需掌握火候，厚0.5厘米的酪坯。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他舀一勺热油浇入一同翻拨。松脆可口，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，工序便完成一半。待搅拌成粉团后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，金橘、”

　　王师傅炸酪坯时，脱水如粉泥状，麻粩的制作流程虽简单，

在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，橘红糕、花生米炒熟备用，翻拨几下。麻粩就不会有成型后的三层效果。周身裹着花生或芝麻，一分钟后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。把糯米用水浸透磨细，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

【核心提示】

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