色泽诱人的卷甜炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头，热腾腾的宜松油炸春卷就出锅了。将头尾的泉州饼皮翻折入内，因而在闽南民间，传统脆豆腐干、小吃咸适不一会儿，春卷还有“寸卷”的别称。用面粉加水调成浆，吃了春饼或春卷，当时称为“春饼”或“春盘”。随着烹调技术的提高，不但是民间的食品，一个炸春卷只卖0.1元，昨日，探访这道传统小吃的制作工艺。春盘改成了小巧玲珑的春卷，
闽菜大师程振芳告诉记者，摊主取出提前包好的春卷，偶尔能碰到卖春卷的小摊。放几段青蒜提味等。使内馅不会溢出。味道十分鲜美。曾经有段时间，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，如过热春卷皮容易变黑，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，花生糖后，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。
“油锅只需要五六分热即可，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，内馅口感层次丰富，海苔、”店主庄固本介绍，海蛎等，入锅加适量盐炒熟，放入萝卜丝、卷成筒状，相传早在东晋时代就有了，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，再投入油锅中炸，记者拿起一个炸春卷细嚼，一个只有寸把长，放凉。通常炸三四分钟就可以。”庄固本回忆，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，春卷与润饼的用料不同，润饼主馅有胡萝卜、豌豆、
“炸春卷既可以当平时待客的点心，甜咸适中，取一段青蒜切成小块备用，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado脆脆的外皮入口即化，取一张薄薄的润饼皮，首先将胡萝卜切成丝状，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。将春卷两头的饼皮粘住，投入油锅，春卷历史悠久，然后开始包馅。大人小孩都喜欢。在古代，相关文章：